Commis·e de cuisine

OFFRE D’APPRENTISSAGE – 1 COMMIS(E) DE CUISINE (H/F)
CFA : XENUS FORMATION Lieu : Bras-Panon, La Réunion (974) Type de contrat : Contrat d’apprentissage (H/F) Formation préparée : Titre Professionnel Commis de Cuisine Secteur d’activité : Restauration Nombre de postes à pourvoir : 1 Rémunération : Selon barème légal de l’apprentissage (% du SMIC selon âge et année de contrat)

L’ENTREPRISE
XENUS FORMATION est un centre de formation d’apprentis reconnu à La Réunion, spécialisé dans les métiers de la restauration, du commerce et des services. Grâce à notre partenariat étroit avec les restaurateurs et les acteurs de la restauration de l’Est de l’île, nous accompagnons nos apprenants vers l’excellence professionnelle dans un cadre bienveillant, structuré et exigeant. Rejoindre XENUS FORMATION, c’est faire le choix d’un apprentissage de qualité et d’une insertion professionnelle réussie dans les métiers de bouche.

LE POSTE
Envie de découvrir les coulisses d’une cuisine professionnelle et d’apprendre auprès d’une brigade passionnée ? Rejoignez XENUS FORMATION et démarrez votre carrière dans la restauration à Bras-Panon !

Sous la responsabilité du chef de cuisine et en collaboration avec l’équipe de la brigade, vous serez formé(e) au métier de commis de cuisine. Véritable premier maillon de la brigade, vous découvrirez toutes les facettes du métier : de la mise en place à la production culinaire, du dressage au respect strict des règles d’hygiène. Ce poste allie passion des produits, rigueur professionnelle et esprit d’équipe. C’est un métier exigeant et dynamique, idéal pour celles et ceux qui rêvent d’une carrière dans les métiers de la restauration.

Vos 5 missions principales
Assurer la mise en place et la préparation des ingrédients Vous participez à la mise en place quotidienne du service : épluchage, taillage, portionnement, préparation des sauces et fonds, dosage des ingrédients selon les fiches techniques. Vous préparez votre poste de travail avant le coup de feu et anticipez les besoins du service.
Participer à la préparation et à la cuisson des plats sous supervision Vous réalisez les recettes sous la supervision du chef ou du second de cuisine : apprentissage des cuissons (grill, four, sauté, mijotage), maîtrise des sauces, préparation des garnitures et accompagnements. Vous découvrez et intégrez progressivement les techniques culinaires fondamentales.
Dresser les assiettes avec précision et soin Vous participez au dressage des plats selon les standards de présentation définis par le chef : respect des grammages, disposition harmonieuse des éléments, mise en valeur visuelle. Vous développez votre œil et votre sens artistique pour offrir un dressage soigné et cohérent au client.
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Vous appliquez strictement les règles HACCP, la marche en avant, le port des EPI (tenue, coiffe, chaussures de sécurité), le respect de la chaîne du froid et des DLC. Vous participez au maintien d’un environnement de travail sain et sécurisé pour l’ensemble de la brigade et des clients.
Entretenir le poste de travail et assurer la plonge Vous veillez au nettoyage et à la désinfection permanents de votre poste de travail (plans, ustensiles, matériel). Vous participez à la plonge (vaisselle, batterie de cuisine) et au rangement de la cuisine en fin de service. Vous appliquez le principe : « un poste propre à chaque étape ».

PROFIL RECHERCHÉ
Vous avez entre 16 et 29 ans (conditions légales de l’apprentissage)
Vous êtes passionné(e) par la cuisine et les produits de qualité
Vous faites preuve de rigueur, de ponctualité et d’un fort esprit d’équipe
Vous êtes résistant(e) au stress et savez travailler pendant le coup de feu
Vous êtes curieux(se) et avez envie d’apprendre auprès de professionnels
Vous respectez scrupuleusement les règles d’hygiène et de sécurité
Vous êtes dynamique, réactif(ve) et avez le sens de l’organisation
Une première expérience en cuisine (stage, extra) est un plus mais n’est pas exigée
Vous êtes disponible pour travailler en horaires décalés (soirs, week-ends, jours fériés selon planning)

CE QUE NOUS OFFRONS
Une formation qualifiante en alternance reconnue par l’État
Un accompagnement personnalisé par des formateurs experts de la restauration
Un apprentissage en conditions réelles dans une entreprise partenaire à Bras-Panon
Une rémunération mensuelle selon le barème légal de l’apprentissage
Une prise en charge des frais de scolarité par l’entreprise d’accueil
L’acquisition d’un savoir-faire technique dans un secteur en tension et porteur à La Réunion
Des perspectives d’évolution vers un poste de commis confirmé, chef de partie, second de cuisine, ou vers un CAP Cuisine et un Bac Pro Cuisine

COMMENT POSTULER
En ligne, complétez votre dossier de candidature sur : 🌐 https://plateforme.xenusformation.re/inscription-candidat

Par mail, envoyez votre CV accompagné d’une lettre de motivation à : 📧 alternance@xenusformation.re

Date de démarrage : Rentrée / Selon disponibilités Nombre de postes à pourvoir : 1 poste

XENUS FORMATION s’engage pour l’égalité des chances et la diversité. Toutes les candidatures sont étudiées avec la même attention, sans distinction d’origine, de genre ou de situation.

Envie de faire de la cuisine votre métier et d’intégrer une brigade passionnée ? Rejoignez XENUS FORMATION et lancez votre carrière dans la restauration à Bras-Panon !