Manageur·se Établissement Marchand en Boulangerie et Pâtisserie

OFFRE D’APPRENTISSAGE – 2 MANAGEUR(SES) ÉTABLISSEMENT MARCHAND EN BOULANGERIE ET PÂTISSERIE (H/F)
CFA : XENUS FORMATION Lieu : Saint-Pierre, La Réunion (974) Type de contrat : Contrat d’apprentissage (H/F) Formation préparée : Titre Professionnel Manager d’Unité Marchande (niveau 5 – Bac+2) Secteur d’activité : Commerce – Boulangerie & Pâtisserie Nombre de postes à pourvoir : 2 Rémunération : Selon barème légal de l’apprentissage (% du SMIC selon âge et année de contrat)

L’ENTREPRISE
XENUS FORMATION est un centre de formation d’apprentis reconnu à La Réunion, spécialisé dans les métiers du commerce, du management, de la restauration et des services. Grâce à notre partenariat étroit avec les artisans boulangers-pâtissiers et les enseignes de proximité de l’île, nous accompagnons nos apprenants vers l’excellence professionnelle dans un cadre bienveillant, structuré et exigeant. Rejoindre XENUS FORMATION, c’est faire le choix d’un apprentissage de qualité et d’une insertion professionnelle réussie dans un secteur porteur.

LE POSTE
Sous la responsabilité du gérant ou du responsable de l’établissement, vous serez formé(e) au métier de Manager d’Unité Marchande spécialisé(e) en Boulangerie et Pâtisserie. Ce poste à responsabilités constitue une véritable rampe de lancement vers un poste de responsable de magasin ou de gérant. Vous apprendrez à piloter un point de vente dans son ensemble : équipe, offre commerciale, stocks, indicateurs et relation client. Ce métier allie leadership, sens commercial et passion des produits artisanaux (pain, viennoiseries, pâtisseries, snacking).

Vos 5 missions principales
Animer et manager l’équipe de vente et de production Vous participez à l’animation quotidienne de l’équipe (vendeurs, boulangers, pâtissiers) : organisation des plannings, briefing avant service, transmission des consignes, motivation collective. Vous apprenez à fédérer une équipe autour d’objectifs communs, à gérer les conflits et à faire monter en compétence les nouveaux collaborateurs.
Piloter les commandes et les approvisionnements Vous participez à la gestion des stocks et des commandes de matières premières (farine, beurre, œufs, chocolat, fruits) et de produits finis. Vous appliquez la méthode FIFO, surveillez les DLC, anticipez les ruptures et négociez avec les fournisseurs sous la supervision du gérant. Vous contribuez à optimiser les coûts et à réduire la démarque.
Assurer la mise en valeur de la vitrine et l’animation commerciale Vous participez à la théâtralisation de la vitrine et du point de vente : mise en scène des produits selon la saisonnalité (galette des Rois, bûches de Noël, viennoiseries d’été), balisage promotionnel, application de la charte visuelle. Vous proposez et pilotez des animations commerciales (dégustations, offres spéciales) pour dynamiser le chiffre d’affaires.
Analyser les indicateurs commerciaux et proposer des ajustements Vous suivez les principaux KPI de l’établissement : chiffre d’affaires quotidien, panier moyen, ticket moyen, taux de conversion, rotation des produits, démarque. Vous analysez ces données pour identifier les leviers d’amélioration et proposez au gérant des ajustements (offre, prix, mise en avant, effectifs) adaptés aux résultats.
Garantir la satisfaction client et le respect des normes d’hygiène Vous veillez à la qualité de l’accueil, à la satisfaction client et gérez les réclamations éventuelles avec professionnalisme. Vous garantissez l’application stricte des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS, chaîne du froid, marche en avant) conformément à la réglementation CE 852/2004. Vous représentez l’image et les valeurs de l’établissement.

PROFIL RECHERCHÉ
Vous êtes titulaire d’un Bac ou d’un diplôme équivalent (Bac Pro Commerce, Bac Général, Bac Techno STMG)
Vous avez entre 16 et 29 ans (conditions légales de l’apprentissage)
Vous êtes motivé(e) par le management et la relation client
Vous avez un intérêt pour les produits artisanaux et la boulangerie-pâtisserie
Vous faites preuve de leadership, d’organisation et d’esprit d’initiative
Vous êtes rigoureux(se), fiable et savez travailler en autonomie
Vous avez une bonne aisance relationnelle et un sens du service client développé
Vous êtes à l’aise avec les outils numériques (caisse, logiciel de gestion, tableaux de bord)
Une première expérience en commerce, en vente ou en management d’équipe est un plus
Vous êtes disponible pour travailler en horaires variables (matin très tôt, week-ends selon planning)

CE QUE NOUS OFFRONS
Une formation qualifiante de niveau 5 (Bac+2) en alternance reconnue par l’État
Un accompagnement personnalisé par des formateurs experts du commerce et du management
Un apprentissage en conditions réelles dans un établissement partenaire à Saint-Pierre
Une rémunération mensuelle selon le barème légal de l’apprentissage
Une prise en charge des frais de scolarité par l’entreprise d’accueil
L’acquisition de compétences managériales complètes très recherchées à La Réunion
Des perspectives d’évolution vers un poste de responsable de magasin, gérant d’établissement, directeur d’unité, ou une poursuite d’études (Licence Pro Commerce, Bachelor Management)

COMMENT POSTULER
En ligne, complétez votre dossier de candidature sur : 🌐 https://plateforme.xenusformation.re/inscription-candidat

Par mail, envoyez votre CV accompagné d’une lettre de motivation à : 📧 alternance@xenusformation.re

Date de démarrage : Rentrée / Selon disponibilités Nombre de postes à pourvoir : 2 postes

XENUS FORMATION s’engage pour l’égalité des chances et la diversité. Toutes les candidatures sont étudiées avec la même attention, sans distinction d’origine, de genre ou de situation.

Envie de piloter un établissement dynamique dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie et de développer des compétences managériales solides ? Rejoignez XENUS FORMATION et lancez votre carrière de manager à Saint-Pierre !